一杯香茶忘寒憂！學學日常的沖泡鐵觀音的方法

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一杯香茶忘寒憂！學日常方法沖泡鐵觀音，超實效

鐵觀音茶是不少小伙伴的心頭肉，一杯香氣濃郁的熱茶，簡直是寒冷天氣里最實在的幸福。雖然日常喝茶不是為了表演，但是掌握一些泡茶的小訣竅才不辜負茶香嘛。天氣越來越冷，跟小編一起學泡鐵觀音吧!

日常沖泡鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，很多茶友認為茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。下面整理出最日常的沖泡鐵觀音的方法，供鐵觀音愛好者參考。

一、泡茶先要備水

用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。

因為泡觀音茶要求溫度要高，要滾沸100度，這里有兩個要求，既要100℃，同時要滾沸。因為滾沸+100℃。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態，要沖泡的時候直接沖到蓋碗等茶具中,如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣。

推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。

而且泡鐵觀音水質一定要好�？捎镁�、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。

二、泡茶工具的準備和選擇

這里以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在鐵觀音的原產地安溪縣來說用蓋碗沖泡鐵觀音的達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的碗蓋香氣。

講究的還有茶海，茶濾與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯洗杯用和泡好鐵觀音夾后給客人喝的，不會燙而且衛生。

用高白色的陶瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。

紫砂等茶具因為其有疏松的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因為濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。

開水開后把這些茶具燙洗一遍。本文由安溪鐵觀音批發網http://www.51taola.com/收集整理（本批發網一市斤起按批發價發貨，個人少量購買可通過快遞做貨到付款，歡迎訂購）。

三、開始著手泡茶

1、把茶葉放入蓋碗中

現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可�，F在還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點。

2、“潤茶”

沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，也叫“醒茶”，提高茶葉葉溫，使緊結的茶葉稍微張開，便于第二次沖泡香氣的發揮。有些文章說這是講究衛生，把茶葉“洗”一遍。這種說法是片面的。

3、浸泡聞香

再沖入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。（有些朋友剛接觸鐵觀音，一直問每次浸泡的時間。這里做個解答：以7克鐵觀音為量，用110ML的蓋碗為例，清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因為久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長時間呢,高山鐵觀音的浸泡時間大多在30-90秒倒出茶湯口感更好，如果說泡的是外安溪平地鐵觀音，那浸泡時間最好是30秒內倒出品嘗。）口感接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。